水煮
?加一些香料、少許鹽水煮是相對完美的吃法，能較多地保留營養(yǎng)，吃起來也很鮮香。

在營養(yǎng)方面，水煮花生會損失一些水溶性維生素，但經(jīng)過加熱，花生吃起來更容易消化，對牙口不好的人也很友好。
帶皮輕烤
馮雙慶介紹，帶皮輕烘烤花生在加工過程中大限度保留了蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維；
雖然B族維生素因高溫有所損失，但整體營養(yǎng)優(yōu)勢明顯，又增添了香氣，足夠香脆，也是不錯的選擇。

醋泡
花生和醋堪稱絕配，花生能減緩醋的刺激，醋能抵消花生的油膩，醋泡花生既營養(yǎng)好吃又開胃助消化。
劉慶春提醒，醋泡花生比較容易吃多，可能帶來發(fā)胖風(fēng)險。需要強(qiáng)調(diào)的是，民間“醋泡花生能軟化血管”的說法不靠譜。
制醬
根據(jù)上述研究，花生加工成花生醬后，不再有顯著的抗衰益處。
馮雙慶解釋，這是因為制作花生醬過程中濃縮增加了熱量，破碎和加熱還會導(dǎo)致抗氧化作用下降，使花生醬在延緩端?？s短方面“力不從心”。
油炸
常見的油炸花生米熱量過高，且高溫油炸可能產(chǎn)生致癌的丙烯酰胺，建議盡量少吃。
鹽焗花生、糖衣花生等調(diào)味花生額外添加了鹽分和糖分，高血壓患者和糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。
總的來說，健康人每天食用一小把（10克左右，比如10~12粒花生米）花生即可，肥胖人群要減量。
如果花生吃多了，就適當(dāng)減少烹調(diào)油的用量。
好的花生顆粒飽滿有光澤，聞起來有淡淡的香味，如果不小心吃到發(fā)苦、有哈喇味的花生，要及時吐出，且充分漱口。